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玉米浆干粉质量好坏的评判依据
- 2020-03-19-

        玉米浆干粉的色泽是评判质量好坏的一个指标。在玉米浆干粉的制作过程中,由于局部的高温,会使贴近高温管路的部分玉米浆焦化或者炭化,从而变成棕黑色或者棕黄色。这种成分含量越多,玉米浆干粉成品颜色越深。同时,也说明了颜色越深,成品焦化现象越严重。又因为蛋白质在焦化后不溶于水,及其容易造成灭菌不透彻从而影响发酵时的染菌率,同时也没有任何的营养价值。

        而采用低温真空喷粉技术制成的玉米浆干粉,没有局部高温,从而不会有高温焦化现象发生。喷出的玉米浆干粉色泽很轻,呈黄白色,甚至有更加好的达到了类白色。这样的玉米浆干粉营养没有任何破坏,所以在微生物的利用率方面非常高,所发酵的效果也非常好。

        在玉米浆干粉的喷雾干燥环节中,也可以使用调整方法来避免高温管路造成的炭化现象。这种方法就是“真空”法。现如今使用真空喷雾干燥法,可以使水在真空的条件下,温度不需要很高就会蒸发,甚至在常温下即可蒸发。由于是在常温下进行操作,所以不会有局部高温,也不会出现焦化炭化的现象发生。从而也可以使喷出的干粉质量变的优质。

        综上所述,玉米浆干粉的质量好坏,关键的评判依据就是色泽的深浅。由棕黑色,棕黄色,金黄色,黄白色,类白色,直到白色,即为玉米浆干粉质量由低到高的排序。

玉米浆干粉