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玉米浆干粉与玉米浆的区别
- 2019-09-05 -

        玉米浆干粉是由新鲜玉米浆通过低温瞬间加热和喷雾干燥制成。它的制成,保存了玉米浆的所有特性,并且它的水溶性蛋白也保持的非常完好。玉米浆干粉的制作工艺为真空超低温喷粉,产品无杂质,无焦化现象。

        玉米浆干粉的内在质量与玉米浆相同,只是水分的含量约为10%以下。由于该产品为粉末状固体,因此易于运输,储存和使用。产品的产量和质量稳定,生产的产品不易变质并且使用方便。而玉米浆包装在盛放液体的大桶中,不便于运输,储存和使用。由于蛋白质和微量元素含量高,当温度稍高时玉米浆容易发酵和变质,影响使用效果。

        工业液体玉米浆可以通过喷雾干燥获得固体玉米浆,也成为玉米浆干粉。然而,在玉米浆喷粉的过程中,由于干化局部的高温,会使得贴近高温管路的部分玉米浆炭化或者焦化,从而变成棕黑色或者棕黄色。同时,该组分的含量越高,说明了焦化的现象越严重。然而,焦化后的蛋白质几乎不会溶于水,及其容易造成灭菌不透彻而增大发酵的细菌感染率。同时,也没有任何的营养价值,微生物和动物完全利用不了这种焦化后的蛋白质。

        然而,采用了真空超低温喷粉的玉米浆干粉没有局部高温的现象,没有焦化或炭化蛋白质,喷涂的粉末的色泽很轻,呈黄白色,良好甚至白色。这种产品的营养价值很高,蛋白没有被破坏,发酵效果很好,微生物的利用率也很高。

玉米浆干粉