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生物发酵玉米粉之粗粮的改良有重要意义
- 2019-03-27-

        玉米是人类生存的主要的粮食作物,也是中国的传统作物。生物发酵玉米粉的玉米其种植面积和产量仅次于水稻,在粮食作物中排名第二。玉米不仅含有碳水化合物,蛋白质和脂肪,还含有卵磷脂,亚油酸,谷物醇,谷胱甘肽,钙,镁,硒,维生素E等营养成分。它具有许多保健功能,如降血压,降血脂,抗动脉粥样硬化和延缓衰老。然而,在玉米粉加工中难以形成网状结构,并且其粘弹性和柔韧性差,并且其外表粗糙。玉米的粗糙度,不均衡的营养成分和低利用率极大地限制了玉米浆干粉的加工和应用。随着生活水平的不断提高,人们对玉米粉及其加工产品的多样性,营养和健康提出了更高的要求。如何在深加工后保持玉米粉原有的营养价值和风味,提高其加工性能和食用品质已成为解决玉米粉使用范围窄的首要问题。

         粗粮是指玉米,小米,紫米,高粱,燕麦,荞麦等干豆类作物。生物发酵玉米粉厂家指出粗粮作为中国人的传统饮食,这些粮食作物及其产品是我们居民饮食中不可缺少的食物。然而,这些粗粮中的大多数具有差的感官特性,这限制了原粮市场的形成和发展。为了解决这个问题,人们一直试图通过研磨和漂白使粗粒更白和更细腻。虽然味道大大改善,但是在精制过程中磨碎了谷粒胚芽和麸皮,并且各种维生素和无机盐的含量显着降低,这导致加工的粗粮中的养分损失。同时,由于过度追求食物的细化,导致营养不均,使得肥胖,心血管疾病等慢性病也越来越严重。因此,如何科学合理地加工和消费粗粮已成为社会各界关注的重要问题。

         为了解决食物营养能够达到的平衡问题,不仅要满足人们的口味需求,还要保证粮食营养摄入的平衡,粗粮的改良逐渐成为研究热点。生物发酵玉米粉厂家指出粗粮的改良特性这不仅对促进国民健康具有重要意义,而且对确保粮食安全,资源保护和利用,环境保护等方面具有重要意义。

生物发酵玉米粉