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发酵玉米浆干粉是可以代替玉米浆的
- 2019-03-27 -

   发酵玉米浆干粉是一种由非泡玉米和亚硫酸盐制成的非泡水浓缩物。它含有丰富的氨基酸,核酸,维生素和无机盐。在谷氨酸发酵的生产中,玉米浆不仅是生物索的来源,而且是一些其他必需成分的来源。例如,谷氨酸发酵的有机氮的主要来源是玉米糖浆。目前,生产中使用的玉米糖浆是一种厚黄褐色的浆状物,具有特殊的气味。因为它含有大量的水,所以它占据了很大的运输和储存空间,并且不便于运输。在静置一段时间后,玉米浆易于沉淀。它必须在混合后进行分批和使用,因此它还会增加操作期间的劳动强度。如果使用纯生物素制备发酵培养基,则难以掌握发酵生产的控制。本文试图通过摇瓶试验检测干玉米浆干粉替代液态玉米糖浆在谷氨酸发酵中的可行性,为生产替代提供依据。测试结果报告如下。

       谷氨酸发酵能否达到理想效果取决于满足其生长,谷氨酸合成和积累要求的关键条件。但基本原则不仅要满足各种营养素的要求,还要合理配置,同时要控制发酵条件,减少消耗。达到充分利用基材和高成本积累产品的目的。经过多次预备试验,我们设计了一种含有0.08%,0.1%,0%,2%发酵玉米浆干粉的发酵配方。同时,配方中含有0%,17%的玉米糖浆作为对照。   经过一些列的实验,结果表明:

1.玉米干粉可替代液体玉米浆,为谷氨酸发酵制备培养基。它对细菌的生长,谷氨酸的积累和合成没有影响。在发酵培养基中,选择0.1%的干玉米粉末。

2.干玉米浆含水量少,比液体玉米糖浆更便于运输和储存,配比和操作时劳动强度小。

3.发酵玉米浆干粉易吸潮,结块,但易溶于水,尤其是温水,因此不影响配料操作。

发酵玉米浆干粉