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干粉生产厂家的不同氮源对威兰胶分批发酵的影响
- 2019-03-27-

        干粉生产厂家提出:韦兰胶是以葡萄糖或蔗糖为碳源,由产碱芽孢杆菌发酵得到的一种微生物多糖。它是继黄原胶和结冷胶之后,20世纪80年代由cp-kelco开发的最有前途的微生物代谢产物。一种多糖。由于威兰胶在低 浓度时(0.05% ~1%)就具有高粘特性、强假塑性、 耐酸碱性和耐髙温性等优越性质[2],使得该微生物 多糖广泛应用于食品行业、石油开采、医药行业及化 妆品行业等。

         不同氮源对威兰胶分批发酵过程的影响:

         我们干粉生产厂家前期研究表明有机氮源有利于提高威兰胶 产量和产品流变学性能。通过进一步实验,我们分 别以玉米浆干粉、NaN03和大豆蛋白胨混合物(复合 氮源)为氮源进行威兰胶分批发酵过程,结果如图1 所示。从图1可以看出,两种氮源条件的菌体生长 趋势差不多,以复合氮源进行发酵时菌体干重比玉 米浆干粉为氮源的稍高。另外,从图1B中还可以 看出,以复合氮源进行发酵时,在发酵30 h以前蔗 糖消耗速率较大;发酵45 h残留蔗糖约为7.0 g/L, 威兰胶已经达到14.8 g/L;之后残糖逐步降低,在发 酵末期84 h时,底物蔗糖仅为2.3 g/L,但威兰胶产 量变化不大。在图1A中,以玉米浆干粉为氮源时, 发酵45 h,残糖约为20 g/L,威兰胶达到15 g/L;之 后蔗糖继续缓慢消耗,在发酵末期84 h时,蔗糖消 耗稍慢且残糖为9.8 g/L,威兰胶增加到17.6 g/L。 但从中可以看出,在玉米浆为氮源是发酵要达到70 h左右才结束,而复合氮源下45 h时发酵基本结束, 生物ft、残糖及威兰胶产量基本稳定,发酵周期大大 缩短。

         在威兰胶发酵过程中,氮源不仅影响威兰胶的 发酵过程,而且对发酵得到的威兰胶产品流变性能 的影响。干粉生产厂家以玉米浆为氮源时威兰胶产胶率(17.6 g/ L)高于以复合氮源时的产胶率(15.1 g/L)复合 氮源条件下合成的威兰胶平均分子童高于商品威兰 胶,且分子量分布较窄,其溶液粘度最髙,假塑性最 强,威兰胶的弹性行为强于商品威兰。而以玉米浆 干粉为氮源发酵得到的威兰胶样品平均分子童低于 商品威兰胶,分子童分布较宽,其溶液粘度和假塑性菌低于商品威兰胶,粘性行为强于商品威兰胶,弹性行为较弱。

        干粉生产厂家